고온 보관: 마늘쌀은 28도에서 32도의 환경에서 발아하지 않을 수 있으므로 보관 시간을 연장할 수 있습니다. 이 방법은 마늘이 탈수, 겨 형성 및 건조 수축에 취약하기 때문에 짧은 보관 기간에 적합합니다.
저온저장(상온저장): 기계적 냉장을 사용하여 온도를 낮추고 마늘의 생명 활동을 억제하며 비늘의 발아를 제어합니다. 이 방법은 현재 널리 사용되고 있습니다.
변형 대기 저장: 기체 환경이 생명 활동에 미치는 억제 효과를 이용하여 적절한 저온 조건에서 기체 구성을 조절하고 보존 목적을 달성합니다.
방사선 보존: 60CO-Y 방사선을 사용하여 마늘을 조사하고, 싹이 트지 않게 하고, 곤충을 죽이고 살균하며, 마늘의 장기 보관에 적합합니다.
생산방법 : 예를 들어 생마늘밥을 만드는 방법은 마늘을 손으로 나누어 껍질을 벗기고 코팅막을 제거한 후 색상보호 및 살균액에 10분간 담가두고 진공포장하여 냉장보관하면 유통기한은 90일이다. 2
보존 방법: 마늘밥을 보존하는 또 다른 방법은 껍질을 벗기고, 등급을 매기고, 헹구고, 오존 살균 처리하고, 방부 처리하고, 공기 건조하고, 예냉하고, 진공 질소 충전 포장하고, 일정한 온도로 보관하는 것입니다. -1.5도에서 60일 이상 보관할 수 있으며, 예전처럼 신선함을 유지합니다.