냉동 마늘은 섭취할 수 있지만, 냉동 처리 후 맛과 영양가가 감소할 수 있습니다. 냉동은 마늘의 세포 구조를 손상시켜 신선한 마늘보다 부드럽고 맛이 덜할 수 있습니다. 또한 냉동은 마늘의 비타민 C 및 단백질과 같은 특정 영양소 함량을 감소시킬 수도 있습니다. 따라서 신선한 마늘을 선택할 수 있다면 신선한 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
냉동 마늘을 섭취하기로 결정했다면 요리하기 전에 해동하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 요리 과정에서 마늘이 너무 많은 물을 방출하여 요리의 맛과 품질에 영향을 미치는 것을 방지할 수 있습니다. 동시에, 냉동 마늘을 생식품에 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 냉동 처리로 인해 마늘에 박테리아가 자랄 수 있기 때문입니다.