인간은 본래 단맛에 민감하고, 그들의 미각 경험과 마늘에 대한 선호도는 전적으로 습득됩니다. 마늘은 다른 방법에 따라 다른 풍미를 내며, 거의 모든 나라의 요리 문화에는 마늘이 있습니다.
마늘에는 광범위한 항균 효과가 있는 알리신이 들어 있습니다. 마늘즙은 3분 이내에 배양 배지의 박테리아를 죽일 수 있습니다. 알리신은 인플루엔자 바이러스와 유행성 뇌척수막염 바이러스와 같은 다양한 병원성 미생물에 대한 살상 효과가 있습니다.
마늘의 성분과 인체 내의 비타민 B1이 결합하면 알리신이 생성되는데, 알리신은 비타민 B1의 효과를 촉진하고 발휘하며, 탄수화물 산화와 에너지 공급을 향상시키고, 뇌세포에 충분한 에너지를 공급하며, 사고력을 민첩하게 만들어줍니다.
마늘은 많은 효능이 있지만 눈에 해로운 것은 하나뿐이라는 말이 있습니다. 장기간 마늘을 과도하게 섭취하면 시력이 흐릿해지고 시력이 상당히 떨어지고 이명이 나고 입과 혀가 마르고 머리와 발이 무거워지고 기억력이 상당히 떨어집니다. 따라서 모든 것에는 어느 정도 필요합니다. 과학자들은 매일 생마늘 한 쪽을 먹는 것이 더 적절하고 익힌 마늘 두세 쪽을 먹으면 충분하다고 믿습니다. 마늘은 작지만 너무 많이 먹으면 이롭지 않습니다. 알리신의 살균 효과로 인해 열이나 소금에 노출되면 효과가 빨리 사라지므로 소금과 함께 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 따라서 최상의 건강상의 이점을 얻으려면 마늘을 으깨서 먹기 전에 10-15분 동안 공기 중에 두는 것이 가장 좋습니다.