마늘은 전 세계 수많은 요리의 스테이플 성분으로 매운 맛과 수많은 건강상의 이점으로 유명합니다. 마늘 공급 업체로서, 나는 매일 마늘을 다루고 있으며, 나와 다른 많은 사람들이 직면하는 가장 일반적인 도전 중 하나는 우리 손에 마늘의 남아있는 냄새입니다. 그것은 매우 고집이 많고 때로는 당황 할 수 있습니다. 이 블로그 게시물에서는 과학적 지식과 실제 경험을 바탕으로 마늘의 냄새를 줄이기위한 효과적인 방법을 공유하겠습니다.
마늘 냄새의 원천을 이해합니다
우리가 솔루션에 뛰어 들기 전에 마늘이 왜 우리 손에 강한 냄새를 남기는 지 이해하는 것이 중요합니다. 마늘에는 알리신과 같은 황이 함유 된 화합물이 포함되어 있습니다. 마늘을 자르거나 분쇄하거나 씹을 때, 알리오나 제라는 효소는 알리 인 (아미노산 함유 아미노산)을 알리신으로 전환시킨다. Allicin은 불안정하고 마늘의 특징적인 매운 냄새를 담당하는 다양한 다른 황화 화합물로 빠르게 분해됩니다. 이 화합물은 손의 피부에 쉽게 부착되어 냄새가 지속될 수 있습니다.
비누와 물로 즉시 세척
첫 번째이자 가장 명백한 단계는 마늘을 다듬은 후 가능한 빨리 비누와 물로 손을 철저히 씻는 것입니다. 양질의 비누를 사용하고 20 초 이상 손을 wing 다. 손가락, 손톱 아래, 손 뒤쪽으로 문지르십시오. 비누는 피부에 함유 된 화합물을 포함하여 기름과 황을 분해하여 씻어내는 데 도움이됩니다. 그러나 때로는 일반 비누가 냄새를 완전히 제거하지 못할 수도 있습니다. 특히 많은 양의 마늘을 처리 한 경우.
스테인레스 스틸 사용
스테인레스 스틸은 마늘 냄새를 중화시키는 능력이있는 것으로 알려져 있습니다. 스테인리스 스틸 싱크대 또는 스테인레스 스틸 스푼과 같은 스테인리스 스틸 물체에 손을 문지르면 물을 달리는 동안 손을 문지릅니다. 황 - 마늘 냄새에 함유 된 화합물은 스테인레스 스틸의 금속과 반응하여 무취 화합물을 형성합니다. 이 방법은 매우 효과적이며 많은 요리사가 맹세합니다. 스테인리스 스틸 물체를 손에 넣고 몇 분 동안 흐르는 물 아래에서 손을 문지르십시오.
레몬 주스
레몬은 산성이며 산성 성질은 마늘에 함유 된 화합물을 포함하는 황을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 신선한 레몬 주스를 손에 쥐고 몇 분 동안 문지릅니다. 그런 다음 손을 물로 헹구십시오. 레몬 주스의 구연산은 냄새를 제거하는 데 도움이 될뿐만 아니라 손을 신선하게 만듭니다. 레몬 주스와 약간의 베이킹 소다를 섞어 페이스트를 만들 수도 있습니다. 붙여 넣기를 손에 바르고 부드럽게 문지른 다음 헹구십시오. 이 조합은 마늘 냄새를 제거하는 데 더욱 효과적 일 수 있습니다.
식초
식초는 손에 마늘의 냄새를 줄이는 데 사용할 수있는 또 다른 산성 물질입니다. 희석 식초 한 그릇 (식초와 물의 혼합물)에 몇 분 동안 손을 담그십시오. 식초의 아세트산은 마늘 냄새를 분해하는 데 도움이됩니다. 몸을 담그면 물로 손을 철저히 헹구십시오. 사과 사이다 식초 또는 흰 식초는 둘 다이 목적으로 사용될 수 있습니다.
베이킹 소다
베이킹 소다는 천연 탈취제입니다. 베이킹 소다를 소량의 물과 섞어 페이스트를 만듭니다. 마늘 냄새가 가장 강한 부위에 초점을 맞추면서 손에 붙여 넣기를 문지릅니다. 몇 분 동안 그대로두고 손을 헹구십시오. 베이킹 소다는 냄새를 흡수하고 마늘의 산성 화합물을 중화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
커피 그라운드
커피 그라운드에는 마늘의 냄새를 가리고 중화시키는 데 도움이되는 강한 아로마가 있습니다. 손 사이에 몇 분 동안 사용한 커피터를 문지른 다음 물로 헹구십시오. 커피 그라운드는 마늘 냄새를 흡수 할뿐만 아니라 손에 쾌적한 커피 향을 남깁니다.
우유
우유에는 마늘에 함유 된 화합물에 황에 결합 할 수있는 단백질 인 카제인이 들어 있습니다. 10-15 분 동안 우유 한 그릇에 손을 담그십시오. 우유의 카제인은 마늘 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 전유 나 탈지유를 사용할 수 있으며 따뜻한 우유는 손에 모공을 열고 카제인이보다 효과적으로 작동하도록 할 수 있으므로 더 잘 작동 할 수 있습니다.
차
홍차에는 탄닌이 포함되어있어 마늘의 냄새를 줄이는 데 도움이됩니다. 강한 홍차 한 잔을 양조하고 식히십시오. 그런 다음 차에 손을 몇 분 동안 담그십시오. 차의 탄닌은 마늘에 함유 된 화합물을 황제로 반응하여 냄새를 감소시킨다.
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결론
손에 마늘의 냄새는 귀찮을 수 있지만 올바른 방법으로 효과적으로 줄일 수 있습니다. 스테인레스 스틸, 레몬 주스, 식초 또는 기타 자연 요법을 사용하든 상관없이 다양한 옵션이 있습니다. 마늘 공급 업체로서, 나는 마늘의 멋진 맛을 즐기고 손을 냄새를 맡는 것의 중요성을 이해합니다. 따라서 다음에 마늘을 다룰 때는 마늘을 다루고이 방법을 시험해보고 어떤 방법이 가장 적합한 지 확인하십시오. 그리고 고품질 마늘 제품을 시장에 가고 있다면 우리에게 연락하는 것을 잊지 마십시오.
참조
- Simon Quellen Field의 "요리 과학 : 음식과 요리의 생물학과 화학 이해".
- 요리사와 가정 요리사가 손에서 마늘 냄새를 제거하면서 자신의 경험을 공유하는 다양한 요리 블로그와 포럼.